Heute zeigen wir dir unser Fitness Muffins mit Karotte Rezept. Sie sind auf jeder Feier der absolute Hit. Diese Leckerei ist auch eine gute Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten. Einfach nachbacken und schmecken lassen 😉
Zutaten für unsere Fitness Muffins mit Karotte:
Für 8 Muffins:
- 2 Möhren
- 4 Eier
- 100g Erythrit
- 180g Mandeln (gemahlen)
- 60g Haselnüsse (gemahlen)
- 1TL Zimt
Nährwertangaben:
| Ein Muffin: | Komplettes Rezept: | |
| Kalorien: | 302,72 kcal | 2421,73 kcal |
| Protein: | 10,23 g | 81,80 g |
| Kohlenhydrate: | 16,25 g | 130,06 g |
| Fett: | 20,88 g | 167,00 g |
Zubereitung:
- Den Backofen auf ca. 200 Grad Ober-Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Möhren schälen und klein raspeln.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Das Eigelb mit dem Erythrit schaumig schlagen.
- Die Möhren, Haselnüsse, Mandeln und Zimt in die Eigelb/Erythrit -Mischung unterrühren.
- Jetzt den Eischnee unterheben.
- Den fertigen Teig nun in Muffinförmchen füllen. (Die Förmchen gut voll machen, denn der Teig geht nicht sonderlich auf)
- Die befüllten Muffinförmchen kommen nun für 20-25 Minuten in den Backofen.
- Stäbchenprobe durchführen (Hierführ einfach ein Holzstäbchen in die gebackenen Muffins stecken und wenn kein Teig an den Stäbchen kleben bleibt, sind sie fertig.)
- Die leckeren Fitness Muffins mit Puderxucker bestreuen und schmecken lassen.
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