Eine der österreichischen Spezialitäten selber machen – mit unserem Rezept für Skyr Kaiserschmarrn ist das kein Problem. Unser Skyr Kaiserschmarrn hat eine leichte Vanille Note und ist schön locker-luftig. Noch dazu kommt, dass unser Kaiserschmarrn auch reichlich Eiweiß enthält und so deinen Mukkis ordentlich Power verleiht.
Zutaten:
Für 2 Portionen
- 150g Skyr
- 3 mittelgroße Eier
- 100ml Milch
- 30g Erythrit
- 35 g Vanille Eiweißpulver
- 65 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Distelöl
Nährwerte für unseren Skyr Kaiserschmarrn
| Eine Portion: | Komplettes Rezept: | |
| Kalorien: | 414,85 kcal | 829,7 kcal |
| Protein: | 36,475 g | 72,95 g |
| Kohlenhydrate: | 46,25 g | 92,5 g |
| Fett: | 14,75 g | 29,5 g |
Zubereitung:
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
- Das Eigelb mit der Milch, dem Skyr und 15 g Erythrit vermengen. Danach das Eiweißpulver, das Weizenmehl und das Backpulver dazu geben und mit einem Quirl gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Jetzt das Eiweiß mit der Prise Salz und den restlichen 15 g Erythrit zu Eischnee schlagen.
- Den Eischnee unter die Teigmasse heben (vorsichtig vermischen, da ansonsten der Eischnee zusammenfällt).
- Anschließend die Pfanne auf mittlerer Stufe mit dem Distelöl erhitzen. Wenn die Pfanne nun heiß genug ist, kannst du den Teig hinein geben. Die Pfanne immer wieder ein wenig schütteln, damit der Teig nicht an bäckt. Wenn die Masse das Stocken beginnt und sich auf dem Teig kleine Bläschen bilden, kannst du ihn vierteln und wenden. Wenn du dir dass ganze erleichtern möchtest, dann nimm einfach eine zweite Pfanne zur Hilfe und stürze den Teig von der einen Pfanne in die andere, aber nicht das Öl vergessen.
- Warten bis die Masse auch von der Unterseite schön Goldbraun ist und der ganze Teig durch ist.
- Danach einfach den festen Teig mit der Hand in kleine Stücke reißen und servieren.
Wenn du es noch etwas süßer magst, kannst du deinen Skyr Kaiserschmarrn auch noch mit etwas Puderxucker bestreuen.
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